¿En que sentido los viajes culinarios realzan el valor de una región para el visitante?

La cocina es una manifestación de la cultura: lo qué comem-os, los ingredientes que utilizamos, las técnicas y los utensilios de cocina, las hierbas que elegimos para sazonar son todos ellos reflejos de la cultura local, comparables con la música, la danza, la arquitectura y la pintura.

¿Cuáles son las mejores razones para participar en un viaje culinario?

A todos nos encanta comer. El alimento es una necesidad humana básica. De manera simple, cuando nuestros apetitos están saciados, somos capaces de centrarnos en otras cosas. El acto de comer es una experiencia agradable. Cenar acompañados es una comunión de almas. Facilita la conversación y la comprensión mutua. Incluso quiénes no hablan la misma lengua pueden compartir una comida juntos y cada uno tendrá una experiencia maravillosa a través de su propio filtro cultural. Coma cosas buenas, viaje bien y viva mejor.

 

¿Qué alimentos y tendencias culinarias pueden encontrar los viajeros internacionales en Estados Unidos?

La noción de “cocina” en Estados Unidos puede sorprender a muchos visitantes de otros países. En realidad, nuestra breve historia ha significado que en 200 años, hayamos creado algunos platos muy interesantes. Las cocinas en Estados Unidos tienden a regionalizarse. Es decir, las regiones son conocidas por alimentos específicos, tales como barbacoa en el sur o langosta en Nueva Inglaterra. Esto no quiere decir que esos alimentos no estén disponibles en otras partes de Estados Unidos, porque de hecho lo están. Pero nada es mejor que probar un plato donde fue original-mente creado. Como probar el plato típico de Carolina del Sur o el gumbo (sopa de quingombó) en Louisiana.

Los visitantes del extranjero deben llegar con una mente y apetitos abiertos. Algunos platos de Estados Unidos tales como las tostadas o las enchiladas, pueden ser muy diferentes de los de su país de origen, y pueden prepararse en porciones más grandes. Los estadounidenses tienden a enfatizar el valor de cenar. Eso significa porciones grandes de comida a precios muy convenientes. A menudo, se puede compartir fácilmente un plato principal con el compañero de cena y seguro que habrá más que suficiente para los dos. En algunas culturas asiáticas donde el énfasis se pone en la belleza por sobre todo, los visitantes asiáticos no deben esperar encontrar lo mismo en los Estados Unidos.

Y lo más importante, ¡no tenga miedo a experimentar! Pruebe cosas nuevas. Pruebe las habas cocidas al horno en Boston, el algodón de azúcar, la pizza al estilo de Chicago, un pretzel en las calles de Nueva York, hay mucho por degustar. ¡Pregunte a quien le sirve, el origen del plato que está a punto de comer, puede que se encuentre con un cuento sabroso!

How do culinary tours enhance a visitor’s appreciation of a region?

Cuisine is a manifestation of culture – what we eat, the ingredients we use, the cooking techniques and utensils, the herbs we choose to season – these are all reflections of the local culture, just like music, dance, architecture and painting are as well.

 

Where do you see culinary tourism heading in the U.S. and abroad in the future?

The role of food in tourism will only grow. Right now in the U.S., many Americans demand to know where their food comes from. We are being taught to value and support what is fresh, local, organic, sustainable and seasonal. Those lessons are being taken on vacation by those same Americans who now want to know if those prawns were indeed caught wild off the Australian coast, if that Belgian beer has any added sugar, and if there are any nitrites in those German sausages. Food is the only common denominator that literally all tourists share. Not every visitor goes to a museum, plays golf or shops, but everyone must eat. Because the act of eating is so ubiquitous, and we all must do it, no matter where exchange rates may head, food will continue to be important to visitors everywhere.

 

Whatfoods and culinary trendswould internationaltravel-ers expect to find in the United States?

The notion of “cuisine” in the U.S. may surprise many visitors from around the world. In reality, our shorter history has meant that in 200 years, we have created some very interesting dishes. Cuisines in the U.S. tend to be regionalized. In other words, regions are known for specific foods, such as barbecue in the South or lobster in New England. That is not to say that those foods are not available in other parts of the U.S. – they are indeed. Yet nothing beats sampling a specific dish where it was born. Try shrimp and grits in South Carolina or gumbo in Louisiana.

Overseas visitors should bring an open mind with their open appetites. Some dishes in the U.S., such as a tostada or enchilada, may be very different from those foods in your home country. And be prepared for large portion sizes. Americans tend to place emphasis on a good value in dining. That typically means large portions of food at very good prices. More often than not, you can easily split a main course with your dining companion – there will be more than enough food, trust me. In some Asian cultures where the emphasis is placed on beauty first and foremost, Asian visitors should not always expect that in the U.S.

Most importantly, don’t be afraid to experiment! Try new things. Taste Boston baked beans, cotton candy, deep dish Chicago-style pizza, a pretzel on the streets of New York – there is so much to experience. And ask your server the origin of the dish you are about to eat – you might be in store for a tasty tale!