En una encuesta, consumidores indicaron que la salud y la nutrición (66%), el sabor (38%), y la seguridad de alimentos (30%) son los tres causantes a la raíz de compras orgánicas. El medio ambiente (26%) es la cuarta razón, de acuerdo a datos de la USDA (www. usda.gov)
Antes del final de los 1990s, la comida orgánica fue vendida casi exclusiva-mente en tiendas de productos naturales. Esto ha
cambiado durante la mayor parte de la última década.
Las cadenas de autoservicio están añadiendo selecciones
orgánicas para cumplir con la demanda de esos clientes
que buscan una alternativa orgánica. No muchos años
atrás si usted preguntaba dónde se encuentra la sección
“Orgánica” usted sería dirigido a un área designada exclu-
sivamente para productos orgánicos.. Hoy, estos están
totalmente integrado en la sección de productos lácteos, la
panadería, el mostrador de carne y entre las verduras.
De acuerdo con Natural Food Merchandiser, (NFM, June 2006) compradores estadounidenses gastaron más de $51 mil millones en productos naturales y orgánicos en 2005. La visión general del mercado destacó algunas tendencias en la industria de comida orgánica y natural, incluyendo ventas aumentadas
de productos naturales de 9.1 por
ciento de ventas al por menor y
ventas directas al consumidor. La
mayoría de las ventas (80.9 por
ciento) es al por menor y en merca-
dos generales naturales.
A medida que el interés del consumidor en comidas orgánicas continúa a ganar impulso mun-dialmente, muchas compañías se están especializando en cultivar, procesar, y comercializar una serie
Ben Cohen y Jerry Greenfield, co-fundadores
de Ben & Jerry, presentan
en sociedad los nuevos
sabores orgánicos de la
compañía con “La excav-
ación grande” - una copa de
helado totalmente orgánica
en Whole Foods Market,
Cambridge, MA.
de productos orgánicos. Para suplidores orgánicos, uno
de los beneficios pasado por alto es el “healthy halo/halo
sano.” A través de opciones orgánicas (aunque los con-
sumidores no compren), los minoristas pueden extender el
“Halo de salud” a todo lo ancho de la tienda.
Una categoría que ha ganado popularidad es productos lácteos orgánicos. Dos tercios de la leche orgánica y la nata es repartido a consumidores vía autoservicio, no “tiendas de alimentos de salud” tradicionales.
La mitad de ventas de queso orgánico y el yogur se vende en EE.UU. en supermercados. Según el departamento de agricultura de los Estados Unidos (USDA), durante la década 1990s las ventas de productos lácteos orgánicas sobrepasaron 500%. Las ventas de leche orgánica y productos lácteos totalizaron aproximadamente $600 millón en ventas al por menor durante 2000. Las ventas de bebidas de non-lácteos, como jugo y bebidas de soja, representan el segundo segmento de crecimiento más rápido en la empresa orgánica durante la última década. Las ventas anuales alcanzan aproximadamente $1 mil millones.
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